Hoppas ni alla har fått möjlighet att fylla på era svamplager och kan njuta av denna skogens delikatess under lång tid framöver. Den här risotton funkar med alla svampar, just i det här fallet så använde vi torkad karljohansvamp. Vi tycker det är bäst att torka alla soppar, enligt vår smak kan förvälld sopp bli lite kletig, torkad blir den fast och väldigt mycket mer koncentrerad i smaken. Oavsett så ta alltid bort sporlagret på sopparna, det om något blir läskigt slemmigt. Den här risotton är enligt vår mening lite fylligare än risotto lagad på enbart torrt vin. Även Västerbottenosten gör sitt till. Risotton är både fyllig och smakrik samtidigt som den är len och mjuk och framförallt vansinnigt mättande… Svamp och vin på Pinot Noir, mogen röd Bourgogne eller pinot noir från USA är en match in heaven. Även klassiska, fatade riojaviner är kanon samt italienska baroloviner. Så passa på att plocka mycket svamp så ni kan testa alla dessa olika viner till svampen!