Skrubba musslorna och låt dem sedan ligga i kallt vatten med rejält med salt (=havsvattemedan du gör resten av kökssysslorna. Fräs den finhackade schalottenlöken och den rivna vitlöken i rejält med smör. När löken är genomskinlig så häll på vin och vatten. Koka upp rejält och låt våldskoka ngn minut, på så sätt blir vinet mjukare i smaken och såsen blir rundare och godare. Låt puttra lite till och häll så på vispgrädden. Låt fortsätta att puttra tills grädden blivit simmig, häll i örtkryddorna. Fram till nu kan du förbereda. När det är dags att servera så koka upp och häll i musslorna när det kokar, på med locket och låt det koka med locket på, håll koll, när översta musslorna har öppnat sig är det klart. Dra ifrån plattan och låt kastrullen stå med lock några minuter.