Sätt ugnen på 150 grader och förbered köttet, klappa in herbes de Provence eller liknande örtblandning. Enklast är att ställa läggen i en ugnsfast form och in i ugnen, låt dem gå i minst 3 timmar, gärna längre, sist jag gjorde det så gick de i 100 grader i 7 timmar, men det var mest för att jag hade den tiden och gästerna blev sena. Du ser när de börjar bli klara, dels drar sig köttet upp från benet och dels om du pillar lite så lossnar köttet direkt från benet. Lägg gärna ett gäng hela, lite mindre potatisar runt omkring läggen, potatisarna blir tillagade samtidigt med köttet plus att de tar upp härlig smak från köttsafterna från köttet. Ringla lite rapsolja över potatisarna om köttet du köpt är väldigt magert.