Gräddig grön soppa

Testa den här soppan tillsammans med mousserande vin – en riktig kanonkombination! Gröna våriga soppor passar perfekt nu och härliga mousserande viner är som gjorda för att möta solen och värmen nu när den kommer. Den här soppan har en sötaktig och fyllig bas av gröna ärtor och ryggrad av vitt vin samt mjukheten av grädde. Brytningen kommer med varmrökt lax och (massor av) färskriven pepparrot. Enkel att göra är den också och som sagt – perfekt kompanjon till mousserande viner.

Måltid Soppa

Kök Grönsaker

Keyword Gräddig grön soppa

Servings pers

Ingredienser

2 banancharlottenlökar, hackade
2-4 msk smör
1-2 dl vispgrädde
1-2 dl vitt vin rejält syrarikt vin, lägg i en eller 2 sockerbitar om det blir för skarpt
2 hönsbuljongtärningar
1 liter vatten
1 kg gröna ärter frysta
salt
vitpeppar

Till serveringen:

Varmrökt lax i bitar
Finhackad färsk dill
Mycket färskriven pepparrot

Instruktioner

Gör så här:

Skala och hacka löken. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken mjuk tills den är genomskinlig. Tillsätt grädde, vin, buljongtärningar och vatten och låt koka upp. Sjud cirka 5 minuter. Häll i de frysta ärterna och låt koka upp och puttra en stund, gärna minst en kvart. Mixa soppan slät i mixer eller enklare, med mixerstav och smaka av med salt och peppar.