28 aug Aubergineröra

No ratings yet

Aubergineröra

Enkelt recept hur man kan göra aubergine lite roligare. De krossade tomaterna ger en fyllighet i smaken. Här lade vi röran på brynta brödskivor men röran funkar även fint som pastasås.

Måltid / Vintyp Förrätt

Kök / Vin Internationellt

Nyckelord Aubergineröra

Ingredienser

• 0,5 st aubergine
• 2 st solovitlökar
• 1 st banancharlottenlök
• 2 msk finkrossad tomat
• 4 skivor levainbröd eller liknande
• rapsolja till stekning
• olivolja, smakrik sådan

Instruktioner

• Skiva aubergine och salta, låt vara i ca 20 min, skölj av saltet
• Hacka lök och vitlök och fräs i pannan i rapsolja
• Skär aubergine i mindre delar, fräs tilsammans med lökarna
• Tillsätt krossad tomat och låt fräsa ihop
• Salta och svartpeppra efter behov
• Stek brödskivorna i olivolja tills de fått fin färg
• Montera och servera

Anteckning

Till detta passar ett friskt vin med skaplig syra. Gärna italiensk Roero Arneis eller sydfransk vitt Rhònevin.

Vintips Roero Arneis