Dessert Förrätt Huvudrätt Julmat Mousserande vin Nyårsmeny Rosévin Rött vin Smårätter Soppa Sött vin Tillbehör Vitt vin Amerikanskt Amerikanskt vin Argentinskt asiatiskt Australiensiskt vin Chilenskt vin Fågel Fisk Franskt Franskt vin Grönsaker Gryta Italienskt Italienskt vin Kinesiskt Kött Lamm Mexikanskt vin Nya Zeeländskt vin Paté Portugisiskt vin Sallad Schweiziskt Skaldjur Spanskt vin Svamp Svenskt Svenskt vin Sydafrikanskt vin Turkiskt vin Tyskt Tyskt vin Vegetarisk ...osv osv osv.... ägg ägg, pocherade eller förlorade äggula äggulor äggvitor Aglianico Albariño Alentejo Algnudlar eller risnudlar Alltid mozarella överst som topping Alltid rejält med riven ost på tomatsåsen, gärna typ Gouda, riv själv så vet du vad du får Alsace Alvarinho Andalusien Anjovis Anjovis (à 100g. de små rosa burkarna) Ankfett eller gåsfett eller i sista hand rapsolja anklår anklår, ankbröst är också OK men lår är bättre Anklever, färsk eller på burk Apelsin Apulien Aragonêz avorioris Bacon Baja California bakpulver balsamvinäger banancharlottenlök banancharlottenlökar, hackade Bandol Barbera BBQ sås benfri gäddfilé bifftomat blåmusslor Blanda ca 500g kalvfärs med; Blandade svenska äpplen (Ingrid Marie, Cox Orange, Aroma) Blinier eller smörstekt toast Bordeaux boudin noir korvar Bourgogne Broccoli Broccoli, bukett och stam broccolibuketter samt skivad stam bröd i skivor, stekta i sidfläskfettet Bröd typ lantbröd eller levain, i skivor Brunello di Montalcino Brysselkål, för att få en fyllig smak på fonden Ca 1 dl mjölk Ca 1 dl ströbröd Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Carignan centimetertjocka skivor av surdegsbröd per person Chablis Champagne Champinjoner, helst stora Chardonnay Charlottenlök, finhackad Charlottenlök, tunt skivad Cheddarost, gärna rejält lagrad (vi hade även långlagrad Grevéost) Chenin Blanc Chianti Chili exempelvis spansk peppar Chiliflakes, efter behag, men tramsa inte utan ta tillräckligt chiliflakes, minst 2 msk chilisar, hackade Cinsault citron Citron zest från 1 citron Citroner Coastal region Codega do Larinho cognac Comteost Corvina Creme Fraiche curry dijonsenap Dijonsenap, igen, smaka av och hitta din balans dill Dolcetto Douro ekbladssallad En bit sidfläsk En halv flaska fatad Chardonnay En hel glad kyckling En kruka färsk dragon, hackad En laxrumpa med skinn men utan ben på ungefär 1 kg En limpa surdegsbröd Ett rejält knippe storbladig persilja, hackad extrasaltat smör Fänkål färs Färsk chili, efter behag, hackad färsk ingefära, riven Färsk koriander, grovt hackad, kilovis om så behagar färsk koriander, massor av koriander! färsk riven ingefära Färsk riven ingefära, minst 2 tumstora bitar Färsk rosmarin Färsk timjan färska broccolibuketter färska hackade örter färska haricots vertes färska lasagneplattor Fastare grönsallad som romansallad, strimlad Finhackad färsk dill finhackad gul lök fint hackad chili fint hackad vitlök fint riven Parmesanost Fiskbuljong Fisksås fisksås, börja med en msk och smaka av Florsocker efter behag Från 1 klyfta till en hel stor solovitlök eller mer fransk senap Frysta hallon, tinade Galicien Gamay Gelatinblad getost Gewürtztraminer glasnudlar eller algnudlar Graciano Grädde grädde till såsen gräddfil Gräslök Gräslök, färsk, finhackad Gräslök, herbes de provence, basilika utefter tycke och smak Gräslök, klippt Grenache Grön blast av runt 5 st sommarlökar/salladslökar, hackad gröna ärter Gröna sojabönor (finns frysta) grönsaker, färg och form efter behag Grovhackade jalapeños Grovriven lagrad Prästost Gruyereost gul lök gul lök, finstrimlade Gul, skivad lök ger fin fyllighet och sötma gurkmeja hackad koriander Häll på krossade tomater (1-2 burkar) och någon dl röd vin + en buljong tärning, blir det för syrligt så ta i tomatpuré samt ketchup Halvtorr sherry exempelvis Dry Sack Hasselbackspotatis hel gås inklusive inkråm hel pressad citron, saft och rivet skal Hel torkad chili, massor Hela svartpepparkorn Herbes de Provence hönsbuljongtärningar honung Hummer hyvlad parmesanost Ingefära ingefära, 2-4 tumstora bitar, fint skivade Ingefära, riven Inlagd gurka Inlagda rödbetor, vanligt i Australiska hamburgare ishavsrom Italiensk lardo Japansk soya Jordnötter, efter behag Juice från 1 pressad lime Kalifornien kallpressad rapsolja Kalvfrikadeller: Kamben eller revben efter behag Kampanien kapris KarlJohansvamp Kastilien-León Ketchup Kirschwasser, stark, vit körsbärssprit från Schweiz. Jag använde Marc från Bourgogne. I min värld är båda spritsorterna odrickbara och passar perfekt i ostfunduen, ger ett bra bett Klassisk hamburgerdressing klippta salladslökar eller 10 cm purjolök hackad Knäck ett par ägg på pizzan samt lägg på bacon Koka minst en 1/2 timma gärna längre. Ju längre det får koka desto mustigare smak och desto lyckligare blir man när man äter den sedan kondenserad mjölk (397 g) Konjak Koriander Koriander (om du gillar det) krukor romansallad Kryddigt, rött vin, inget surt vin kvist bladpersilja kvist timjan kycklingfiléer Kycklinglår, inte bara klubban utan hela låret kycklinglårfilé, med eller utan ben kycklinglever lamm- eller nötfärs Lammkött, typ bog eller kotlett, benfritt lammstek Languedoc-Roussillion Languedoc-Roussillon laxsida med skinn laxsida med skinnet kvar lime lime, juice av Lime, saft och rivet skal Liquid smoke, 10-20 droppar Liquid smoke, 10-20 droppar beroende på hur rökigt du vill ha det litet vitkålshuvud ljus soja, japansk Ljus soya Loire Löjrom Lök och vitlök efter smak bryns med olivolja tillsammans med lite socker Madeira majonäs, smaka av balansen mellan creme fraiche och majonäsen så det blir som du vill ha det majonnäs Malmsey Malvasia mango chutney mango, papaya eller annan valfri frukt Marche Marlborough matolja McLaren Vale medelstor påse babyspenat Merlot mild olivolja minst 2 msk sichuanpeppar, men gärna mer minst 7 cm tjock välhängd entrecôte eller T-benstek Mjöl (vete, mandel, efter behag) Mjölig tvättad oskalad potatis mjölk Montsant mörk choklad, >70% och INTE blockchoklad Morot, fint strimlad Moscatel Mosel Moseldalen Mourvedre Muscat muskot Mutti hackade tomater eller körsbärstomater Mycket färskriven pepparrot Några gula lökar, klyftade Några skalade morötter näve torkade trattkantareller Nebbiolo Nero d'avola Nötfärs okra eller sockerärter olivolja olivolja, gärna smakrik Olivolja, smör och gärna gås- eller ankfett Om ni tycker om rotselleri så lägg i en bit, selleri tar lätt överhanden orange paprika, hackad ostronsås Oxfilé, rejält melerad paket frysta gröna sojabönor paket kycklingfärs paket kycklinglever Papaya/mango, gärna lite omogen, strimlad påse sviskon Pedro ximénes peppar Pesto Petit Verdot Petite Sirah Pfalz Philadelphiaost, naturell Piemonte Pinot Blanc Pinot Gris Pinot Meunier Pinot Noir Pinotage Pizzadeg, finns många bra färdiggjorda om du inte vill baka själv Potatis potatisar efter behag pressad citron Primitivo Priorat Provence Rabigato Racletteost Rädisa, fint strimlad rågade matskedar tomatpuré rapsolja rapsolja så det täcker fisken rapsolja/olivolja rejält mogna prickiga bananer, i små bitar Rheingau Rheinhessen Rhone Ribera del Duero ricotta Riesling rimmat sidfläsk, tärnat eller i stavar Rioja Risvinäger Riven cheddarost riven färsk ingefära Riven goudaost riven ost riven parmesanost Riven västerbottenost rivet citronskal rivna solovitlökar röd chilifrukt röd spansk peppar röd spansk peppar inkl kärnorna, hackad Röd spansk peppar, efter behag rödlök rödlök, tunt skivad rödlökar romansallad ruccolasallad rulle getost rumstempererat smör Runt 4 ostron per person brukar vara lagom som förrätt saften av max en citron Saften från ½-1 lime + zestat skal Saint Emillion Saint-Estephe sallad, färg och form efter behag Salladsblad Salladslök eller purjo, strimlad Salladslök, ett knippe, eller ev purjo salladslök, ger bra sting salladslök, hackad Salsiccia, gärna med fänkål, ger jättefin smak tillsammans med lök och ostarna salt Salt & svartpeppar Salt och nymald svartpeppar Salt och peppar Salt och peppar, smaka av Salt och svart peppar Salt och svartpeppar Salt och vitpeppar salt, svartpeppar efter behag salta jordnötter Sangiovese sardellfiléer sats Mornaysås som gratängsås Sauternes Sauvignon Blanc Semillion Semillon Setubal sherry, portvin eller glögg Shiraz Sichuanpeppar, hel, en näve typ Sicilien skalet av en halv citron Skivad gul lök Skivade bifftomater skivor vitt dagsgammalt bröd små torkade chilifrukter Smakrikt, välhängt kött, entrecote, strimlat i lillfingerstora bitar Smaksättning till ströbrödet, exv Old bay seasoning Smokey BBQ sås smör Smör och rapsolja till stekning smör till stekning Smultron socker solovitlök solovitlök, riven solovitlökar solovitlökar, rivna Solovitlökar, ung en halv dl riven vitlök Soltorkade tomater Sonoma söt senap Sötaktigt bröd South Australia Spansk peppar eller chiliflakes st svampbuljongtärningar standardmjölk stekpåse stor purjolök/knippe salladslök stora banancharlottenlökar Stora banancharlottenlökar eller gul lök Ströbröd strösocker strösocker (175 g) strösocker, börja med lite och smaka av sultanrussin svartpeppar Svartpeppar efter behag svartpeppar från kvarn Syrah Tajarinpasta (se recept nedan) eller tagliatelle med ägg Tempranillo Tillbehör att doppa, blomkål, broccoli, paprika, salladslök, minimajs, morötter, gurka, ja egentligen vad ni själva tycker om Tillsätt hackad basilika efter smak. Enligt min smak – mycket hackad basilika Tinta Roriz Tomatpuré Tomatsås: Torkad oregano Torkad svamp, smulad Torkade chiliflagor Torkade vita bönor som blötlagts ett dygn och sedan kokat med vatten Toscana Touriga Franca Touriga Nacional Touriga National Trebbiano Trincadeira tryffel Tryffel, färsk eller på burk Tumstora ingefärsbitar Turkisk yoghurt Tvättade, oskalade potatisar i klyftor Umbrien Upp till 10 cm skalad färsk ingefära Vad vore livet utan ost? Lägg på getost eller mögelost eller frossa i alla ostar du kan tänka på. Använder du bara ost är tomatsåsen viktig, ger krydda och fyllighet Valfri topping valfri topping, bläckfisk, skivad ryggbiff, quornfärs... Valle del Bio-Bio Valpoliciella vaniljstång Varmrökt lax i bitar västerbottenost västerbottenost, riven vatten verdicchio Verdiccio vetemjöl vetemjöl (150 g) vin santo Vinho Verde Viosinho vispgrädde Vit balsamvinäger Vitlök Vitlök efter behag Vitlök, pressad Vitlök, riven vitlök, solovitlök vitlöksklyfta vitpeppar vitt vin Vitt vin gärna riesling vitvinsvinäger Washington state Western Cape worcestersås Zinfandel Abbotts & Delaunay Carignan Alambre Moscatel de Setubal Alvarinho Contacto Andre Clouet Grande Reserve Anima Chenin Blanc Asiatisk lax Asiatisk sallad Banan BBQ Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon Bistecca fiorentina Black Stallion Cabernet Sauvignon blåmusslor Blandy’s Harvest Malmsey Blewitt Springs Estate Sparkling Shiraz Bobotie Bollinger La Grande Annee Brut Bollinger Special Cuvee Brut Borgogno Barbera d'Alba Bouillot Cremant de Bourgogne Millésimé Brut Brolio Chianti Classico Brunello di Montalcino Val di Suga Brutocao Cabernet Sauvignon Campo Viejo Reserva Campos Goticos Capitel de Roari Amarone Casal di Serra Classico Cassoulet Castelnau de Suduiraut Castion Moscato d'Asti Ceasarsallad Chablis Premier Cru Fourchaume Chablis Premier Cru Grande Cuvée Chamlija, Istranca Mutesekkir Champinjoner Chateau Haut Brandey Chateau L'Ermitage Chateau la Tour de By Chateau Lamarque Chateau Laroque Château Mont-Redon Lirac Chateau Phelan Segur Chateau Ste Michelle Chardonnay Chateau Ste Michelle Syrah Chateau Valeou Chianti del Barone Ricasoli Chilikyckling Chimichurri Clos du Val Chardonnay Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer Cote Mas Organic Rose Coto de Imaz reserva Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc Crémant d'Alsace Chardonnay Crème Caramel Cuvée Madame Chardonnay Darling Cellars Brut Rose De Loach Russian River Valley Pinot Noir Deutz Brut Classic Diebolt-Vallois Prestige Brut Domaine des Pasquiers, Plan de Dieu, 2018 Don PX Dows Tawny Port Dr L Riesling Dr Loosen Bernkasteler Kurfürstlay Riesling Ekologiskt vin En ch9okladälskares dröm Enzo Bartolis Barbera d'Asti Superiore Finca el Puig Folklore Albariño Frikadeller Friterade ostron Gäddqueneller Gardo & Morris Pinot Noir Gås Geheimrat J Riesling Spätlese Trocken Georg Breuer Riesling Sauvage Girard Old Vine Zinfandel Gong Bao GR-174 Gräddig grön soppa Groh Organic Groot Constantia Shiraz Hamburgare Henriot Millésime Brut Hjärtlig hallondessert Hubert Beck Reserve du Chevalier Pinot Gris Hunter's Sauvignon Blanc Irony Pinot Noir Janssons frestelse Jonty's Ducks Pekin Red Kladdkaka Kleine Zalze Cabernet Sauvignon konfiterad anka Konfiterad lax Konfiterad potatis kött Kunstler Riesling Qba Trocken Kyckling i lergryta kycklinglevermousse La Bastide Blanche La Cetto Petite Sirah La Pastourelle lammlägg Lammstek Land's end Langhe Nebbiolo Pio Cesare Lax med getost Les Hauts de Granget Les Sorts Lirac Les Chenaies Lobster roll Lök Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Rose Marques de Arienzo Reserva Monte Garbi Ripasso Montefalco Rosso Antonelli Montelciego Reserva Morning Bride Moulin Touchais Mulderbosch Chenin Blanc Muscat de Beaumes de Venise musslor Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Nyårsmeny Oinoz Prestigio Ostfondue P.Lex Reserva Passitivo Primitivo, Pasta Paul Dolan Chardonnay Perbacco Nebbiolo Perfect Day Spumante Petit Chablis Vibrant Pierre Chavin Pierre Sparr Pinot Gris Reserve, Pizza Pol Roger Pongracz Brut Quinta do Crasto Raccolto Nero d'Avola Cabernet Sauvignon Rasteau Domaine de Verquière Ravioli Redoma Branco Revbensspjäll Ribera 1 One Risotto Rosato Enzo Bartoli Ruffino Vinsanto Serelle Ruppertsberger Imperial Cuvée Saint Clair Origin Pinot Noir Saint Clair Pinot Noir Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc Sallad Lyonnaise Salsa Sancerre Les Pierris Scala Dei Prior Crianza Schnitzel på lamm Simi Cabernet Sauvignon Simonsig Cape Blend Skaldjursröra Smulpaj Stoneleigh Sauvignon Blanc svamp Svampsoppa Tajarin Tant Annies smulpaj Taurasi Feudi di San Gregorio Thaisallad The Econic Chardonnay Ti Amo Toast med lardo Toast med sojabönor Tomatsås Trimbach Riesling Tryffel Turckheim Pinot Gris Réserve Verdicchio dei Castelli Villarini Nero d'Avola Vina Pedrosa Crianza Vina Pomal Reserva Vouvray Domaine Des Lauriers Wild Strawberry Sparkling
Gratinerade gäddqueneller
Catarinas beprövade Mårten Gås recept
Fyra goda röror till kräftor
Lax med getost och citron
Fyllda champagnekorkar (champinjoner)
Blandy’s Harvest Malmsey, 177 kr
Langhe Nebbiolo Pio Cesare, 165 kr
Vitlöksspäckad lammstek a la Provencale
Capitel de Roari Amarone Luigi Righetti, 195 kr
Hamburgare med cole slaw och klyftpotatis
Brolio Chianti Classico, 129 kr
Scala Dei Prior Crianza, 299 kr
Montefalco Rosso Antonelli, 139 kr
Pierre Sparr Pinot Gris Réserve, 109 kr
Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc, 99 kr
Lirac Les Chenaies, 119 kr
Muscat de Beaumes de Venise, 179 kr
Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Rosé Brut, 129 kr
Chablis Premier Cru Grande Cuvée, 195 kr
Girard Old Vine Zinfandel, 199 kr
Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc, 149 kr
Anima Chenin Blanc, 169 kr
Hunter's Sauvignon Blanc, 117 kr
Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Collection Vintage, 329 kr
Alambre Moscatel de Setúbal, 69 kr
Abbotts & Delaunay Carignan, 89 kr
Kleine Zalze Vineyard Selection Cabernet Sauvignon, 139 kr
Saint Clair Origin Pinot Noir, 109 kr
Monte Garbi Ripasso, 124 kr
Château la Tour de By, 189 kr
Sancerre Les Pierris, 179 kr
Bollinger La Grande Année Brut, 1199 kr
Bollinger Special Cuvée Brut, 499 kr
André Clouet Grande Réserve, 299 kr
Brutocao Cabernet Sauvignon, 189 kr
Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon, 229 kr
The Econic Chardonnay, 99 kr
Ruppertsberger Imperial Cuvée, 79 kr
Perfect Day Spumante, 79 kr
Petit Chablis Vibrant, 139 kr
Simi Cabernet Sauvignon, 209 kr
Rasteau Domaine de Verquière, 147 kr
Taurasi Feudi di San Gregorio, 219 kr
Borgogno Barbera d'Alba, 169 kr
Casal di Serra Classico, 99 kr
Château Mont-Redon Lirac, 159 kr
Cuvée Madame Chardonnay, 89 kr
Groot Constantia Shiraz, 149 kr
Paul Dolan Chardonnay, 179 kr
Dr Loosen Bernkasteler Kurfürstlay Riesling Spätlese, 125 kr
Clos du Val Chardonnay, 339 kr
Crémant d'Alsace Chardonnay, 149 kr
Deutz Brut Classic, 425 kr
Black Stallion Cabernet Sauvignon, 229 kr
La Pastourelle Muscat de Beaumes de Venise, 89 kr
Viña Pedrosa Crianza, 189 kr
Perbacco Nebbiolo Vietti, 249 kr
Pol Roger Brut Vintage, 599 kr
Gardo & Morris Pinot Noir, 119 kr
Blewitt Springs Estate Sparkling Shiraz, 129 kr
Kycklinglevermousse (Per Morbergs med modifikation)
Catarinas version av Cassoulet
Mustig trattkantarellsoppa
Ugnsstekt lammlägg med örtkryddor
Lax med chili, ingefära och koriander
Chablis Premier Cru Fourchaume JM Brocard, 299 kr
Trimbach Riesling, 150 kr
Stoneleigh Sauvignon Blanc, 109 kr
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico
Louis Bouillot Cremant de Bourgogne Millésimé Brut, 149 kr
Les Hauts de Granget, 179 kr
Baconlindad fylld hamburgare
Chateau Ste Michelle Syrah, 139 kr
La Bastide Blanche, 189 kr
Passitivo Primitivo, 99 kr
Raccolto Nero d'Avola Cabernet Sauvignon, 99 kr
Château Haut Brandey, 119 kr
Château Phélan Ségur, 553 kr
Castelnau de Suduiraut, 169 kr
Saint Clair Pinot Noir, 109 kr
De Loach Russian River Valley Pinot Noir, 209 kr
Alvarinho Contacto, 120 kr
Montelciego Reserva, 99 kr
Marqués de Arienzo Reserva, 135 kr
Viña Pomal Reserva, 120 kr
Chianti del Barone Ricasoli, 95 kr
Brunello di Montalcino Val di Suga, 259 kr
Künstler Riesling Qba Trocken, 139 kr
Georg Breuer Riesling Sauvage, 125 kr
Geheimrat J Riesling Spätlese Trocken, 289 kr
Rosato Enzo Bartoli,109 kr
Vouvray Domaine Des Lauriers, 129 kr
Wild Strawberry Sparkling, 80 kr
Ruffino Vinsanto Serelle, 157 kr
Simonsig Cape Blend, 79 kr
Diebolt-Vallois Prestige Brut, 399 kr
L.A. Cetto Petite Sirah, 109 kr
Château L'Ermitage, 139 kr
Mulderbosch Chenin Blanc Steen op Hout, 95 kr
Enzo Bartoli, Barbera d'Asti Superiore, 269 kr (1500 ml)
Darling Cellars Brut Rosé, 129 kr
Coto de Imaz Reserva, 119 kr
Henriot Millésime Brut, 639 kr
Domaine des Pasquiers, Plan de Dieu, 119 kr
Hubert Beck Réserve du Chevalier Pinot Gris, 99 kr
Campo Viejo Reserva, 109 kr
Turckheim Pinot Gris Réserve, 105 kr
Villarini Nero d'Avola, 99 kr
Castiôn Moscato d'Asti, 95 kr
Chamlija, Istranca Mutesekkir 169 kr
Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer, 85 kr
Côté Mas Organic Rosé, 89 kr
Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc, 99 kr
Dow's 10 Year Tawny Port, 229 kr
Chateau Ste Michelle Chardonnay, 119 kr
